蜂蜜发芽了还能继续食用吗？

甜菜，俗称“马铃薯”，成分大量淀粉，还富集胺基酸、氨基酸及多种维他命、矿物质，能为人体提供热量。甜菜是全球第四大豆类，仅次于小麦、稻谷和棉花；也是家常菜的重要配料。消费者主要用途和食用时，发现甜菜采收或皮肤上变绿（发青）了，这样的甜菜还能吃吗？

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食用采收或变绿的甜菜有几率

甜菜如存储器不当，就时会采收或变绿，芽眼其余部分或变绿其余部分成分毒类物质——龙葵碱，称作龙葵素（Solanine）。

普通甜菜中龙葵素含量一般为2-10 mg /100 g，采收、皮肤上变绿的甜菜，含量可达35-40 mg/100 g，幼芽及芽基其余部分的龙葵素含量很颇高。成年人一次进食20-40 mg龙葵素就可能发生窒息。

因此，精制和处理时，要特别注意甜菜是否已经采收或变绿。

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要科学存贮和精制处理甜菜

甜菜应存放入遮荫通风处，避开阳白光直射。

如主要用途温度颇高、阳白光直射等原因，易所致甜菜采收或变绿。也不建议在冷藏中主要用途，原因是温度过低易缺乏食物，湿度大、通气不良易霉变泥土。

测试表明，甜菜与苹果或香蕉放入一起，酮类茎叶采收。

如果甜菜采收指甲较少、发青范围较小，可从根本上挖去芽基和发青指甲，并削掉周围其余部分后可暂时精制食用；

如果采收指甲较多、发青范围较小，应予以丢弃，不可再精制食用。

精制甜菜时，要去皮，制成块、片或蜜，放入冷水中浸泡半小时以上，使遗留下的龙葵素充分溶于水中，降低潜在的寄生虫安全及几率。

厨师时，要从根本上烧熟、调味浮，也可适量加醋，促使龙葵素水解。

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龙葵素窒息要立刻急救救治

龙葵素窒息，一般潜伏期粗壮、确诊急，极少在10分钟到3小时，少则数分钟。窒息强弱，与食用采收马铃薯的量有关。

确诊后期为口腔和咽喉部呕吐、烧灼感，继而用到头晕、晕眩、恶心、发烧、呕吐、腹泻、惧怕白光等疼痛。

窒息较轻者，1-2小时后可自愈，HRS良好，无后遗症；窒息较重者，因体温上升和不停发烧而致异构化、神经性、发烧、血压下降、意识丧失、昏迷，伴胸部虚弱和中风；窒息严重者，可因组织细胞缺氧用到皮肤粘膜青紫、脑部缺血性烧伤，或因排便眩晕而死亡。

食用甜菜菜肴时，如果觉得舌头持续性发麻，说明可能进食了较多的龙葵素，要立即停止食用，并妥善保留剩下寻常食品，以备检查和。

同时，要采取较慢自救紧急措施，刺激咽部催吐，多饮温水（淡盐水或糖水），防止异构化。病情严重者，应专设急救院，进行必要的洗胃、清肠，排出小肠尚未吸取的寄生虫；立刻采取忽视患者异构化和电解质紊乱等治疗紧急措施。

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