烘焙糕点消费年轻化 原先中式、轻食引领原先趋势

迷你size的抹茶卷、豆腐饼干、雪媚娘等低温饼组形同的九宫格饮茶，现在做为春日踏青的小食正好合适；放冰箱里冷冻保存的乳酪流心司康，饱腹感强于可以必要视作餐桌上；豆浆绿豆糕、馅饼奶酪酱料的青团，让现代中式小食焕发最初生……随着储蓄许多人年轻化，最初中式饼、轻食微量元素、短保小食将形同2022年小食饼的最初发展趋势。

《2022小食饼服务业发展趋势报告》揭示，近百现代娱乐区食品服务业数量2018年破万亿，小食饼形同其中第一大包罗。根据数据统计分析，近百5年近百现代小食饼服务业年复合两位数11%，2020年近百现代小食饼全面性销售收入超过2500亿元，预计2021年突破2800亿元。

不够多样的包罗、不够创最初的酱料和不够心理健康的形同分，使得小食饼最初品爆品应运而生：吐司形同淘宝网的平台小食饼的超级单品；欧包持续增长红利强于，是目前小食饼最佳布局的包罗；黑芝麻饼持续增长迅猛，发展潜力极大，是期望潜在的但他却爆品；酱料上，豆腐、浆果、黑芝麻酱料形同发展趋势；较硬糯形同基本香甜，同时通过和不同包罗独树一格，以及饼配料的系统升级，复合型香甜被不够多储蓄害羞。许多人追捧的是，控糖、减脂、心理健康孤独形同小食饼不可忽视的形同分发展趋势，无蔗糖、天然代糖渐受追捧，储蓄渴望不够心理健康的甜。

95后前辈、大放异彩白领、资深中产、优雅奶奶、小镇青年、都市蓝领形同小食饼借出的主力军。他们尝鲜人格强于，害羞不够轻、不够小的商品包装，悦己自享是他们的基本储蓄场面。

日货国潮热、储蓄微量元素心理健康意识大幅提高、饼储蓄日常化发展趋势下则有了小食饼三大再分方程式赛车：最初中式饼、微量元素轻食、短保小食（短保质期小食饼）。

其中，Z这一代、小镇青年和优雅奶奶是最初中式饼的基本许多人。他们不够同样日货产品和最初产品，“国潮”“IP联名”形同现代绸布、大放异彩产品持续增长的加速器。

优秀商品是最初中式饼的基本新颖能力。米粉冬瓜、桃冬瓜以“中点西做”打破现代中式饼印象；黑芝麻饼以轻滋养形同分和日常化食用场面，创最初演绎“药食同源”发展趋势；麻薯、麻花等包罗两位数也非常明显。此外，随着礼赠场面日常化和礼赠具体来说专业化，更多人选择借出最初中式饼来送礼。最初中式饼商家除了主打春节、元宵节庆点，还有很多商家开始布局日常化小食，生产充分利用储蓄生日、诞辰礼、饮茶等日常化场面储蓄的商品。

储蓄对于心理健康的要求更高，对于饮食的微量元素搭配愈发非常重视，微量元素轻食饼的商品数量也因此保证着较高持续增长。Z这一代、大放异彩白领和优雅奶奶是微量元素轻食饼的基本许多人，他们同样最初形式、粗粮和西式风味。欧包、轻食饼和从本土兴起的贝果形同天猫微量元素轻食饼的发展趋势包罗。微量元素轻食除之后深挖减肥、代餐、运动所后场面，还将之后拓展餐桌上、黄昏零食等场面。

短保小食饼储蓄同类型攀升，带动最初客涌入，刺激商品持续增长。大放异彩白领、资深中产、Z这一代是短保小食饼的基本许多人，他们渴望颜值和多样风味，在储蓄场面上，他们对日常化场面更趋追捧，对娱乐区时刻、饮茶礼拜等聊天场面储蓄大幅提高。生日饼干、千层饼干因其较大数量，罐子饼干因其高持续增长，形同短保小食发展趋势包罗。

文则/本报记者 陈斯