老烹饪中的小卤味之4：不起眼的小菜，往往能做大文章

现今人们出去就餐，首先都要讲究一个别具特色，那些渴望“多而全”的习惯餐饮模式，除非一些独有能够，讲求大方的来访和终日之外，并不一定都是选取之列。

家人二人，并不一定会选取那些有爆款单品，别具特色火锅的餐馆，这也就无形之中的形如此一来了一种近来，那些菜品结构简便，口味别具特色柔和，消费自成一格的餐馆，如此一来了现今大众所消费的新宠。

那么您知道，为了饮茶第一道别具特色火锅，人们能下多大的武打呢？我自己有一个亲自的历程，每次打算出去我都会感叹，佳肴的诱惑，真的是不好惧怕！

那应该是在5年前，初期我们为了参加一个活动，第二天能够从保定赶去邯郸去，随我们一起都对的邯郸的消费者，我们那位老哥，同样是一位好酒和好佳肴之人，所以还没有出发，我们就在讨论，到邯郸要去哪那时候小酌。

我们那老哥知道，那时候我领你们去进食我们郊外一个WD上的二道火锅吧，虽然是街边，可是那二道菜可是不一般，相比之下喝上几杯酒，包你们进食过不忘！

但老哥知道，那个街边，要晚上才借钱，也就是知道我们那时候赶去，要到晚上才能饮茶这二道传知道中的的火锅。

但既然有了如此诱惑，同为进食货的4与生俱来，初期就按耐不住了，多一天都是历程的等待！于是几与生俱来一计算小时，决定闻讯赶往邯郸，这样的话凌晨两三点就能到，就能延后一天饮茶上这老哥极力敬仰的佳肴，因为老哥知道，那种WD是仅限于夜宵，一般收摊要在中午四五点左右。

佳肴的诱惑，有时真可以让人于是就，于是我们4与生俱来，就在傍晚驱车出发，走上了这500多公那时候的，找寻佳肴的壮举。

结果究竟老天爷是为了考验我们还是咋的，竟在高速上的时候，车的前大灯的线路出了疑问，也因为这个非常大的细节，让这次旅程变得更引以为傲。

其后为了安全和，我们这辆货车就跟在汽车的后面，随着它们的后尾灯，一路到了邯郸。

当一路神经冷淡的我们，进入城区的灯火中的的时候，瞬小时互动到一种释放的快乐，带着这种心情，饮茶到到了那个街边上的二道别具特色：猪皮淀粉和蒸肥肠。

蒸肥肠

朋友们一听，其实太不值一提的二道火锅了？但就是这两种火锅，让我们有了那次诉说的历程，而且那个味道，多年引以为傲。

您知道，其实别具特色火锅兴旺一个超市，从某种程度来知道，都是有一定的道理的呢？那么还是按照基本上，我知道了就不能白知道，二道火锅的过分，将近要和大家探讨一下。

从前主要和大家知道一下蒸肥肠，肥肠是值得注意的准备好了馋人，花钱不好诡异的食材，这个那时候面还是有些方法的，例如知道古方那时候的去腥臭的西关街道，就是不常用的香料等，自己的过分，仅供人大家参看吧。

原料：猪肥肠5斤，葱段100克、姜片80克、荞麦瓣50克，酱油100克，白酒50克，冰糖30克，盐适量。

香料包配比：

八角形 8克

桂皮 4克

花椒 3.5克

陈皮3克

砂仁 3克

小茴香 3克

草豆蔻 2.5克

草果（去籽）1.5克

丁香 3个

西关街道 1克

其中的的西关街道不太常用，是古方中的去动物食材腥臭味极好的香料，但香味较为有特点，在此写出来，供人大家选取使用。

香料包温水泡好，炒干装入纱布袋。

工序：

1、 首先把肥肠去掉肥油，翻过来用面粉和盐揉搓到产生黏液，冲洗安静后先用白醋和水混杂搓洗，不久冲安静，填入加水锅加荞麦熬十分钟左右捞出，马上用白石冲洗到无异味备用；

2、 把香料包和所有佐料填入白石中的烧开熬半小时，撇去浮沫如此一来蒸汁；

3、 将始自处理事件好的肥肠填入蒸锅中的烧开小火蒸制40-45分钟（半小时投身于盐佐料到适口）人为加压后即为如此一来品。

这是和大家分享的蒸肥肠的过分，还是我们的原则，我提供人的只是参看，大家可以根据自己的喜好，先提高其它的佐料，形如此一来自己的别具特色，以简单为第一原则。

人为门佳肴e氏族一心一意花钱价值但行好事！莫问前程！