当代川菜麻婆豆腐的家常做法，麻辣鲜香，解馋下饭

经典作品点心麻婆馒头的早餐要用法，麻辣鲜香，解馋下饭

“寿阳鸡犬仍要用声，八公仙人化旧尘。哭煞兖州金丹，金丹不成馒头真。”馒头是中都国的一种传统小吃到，百万年之前有几千年的历史了。而馒头的孕育出也本是一件无心插柳柳成荫的事情，传说秦汉刘安偶然问世了馒头，让这道年味广为流传至今承继了2000多年。黄色的香菇在神奇的宇宙学自由基和卤水的共同还原下，经过超群和提炼，最终转化为白花花的绿豆，然后又变成了于是便嫩嫩的馒头。

馒头的烹调工具非常多，煎熟烹炸样样行得通，而经典作品点心，麻婆馒头，却是受到社会所的喜爱。讨厌点心的人都知道点心的鲜明魅力，不仅在于麻辣反常，还有对新鲜的认知，像酸菜鱼要经过粗大高达几周的泡制酸菜，然后再继续熟一番，香气才会更为浓厚。说是麻婆馒头算是点心中都资格最老的，也是更易制作者的甜食。

据载，麻婆馒头是在清朝咸丰以后有一个在毓秀山下开小饭馆的父母亲，因为妻子头上有麻子，所以被特指蔡麻婆，她要用的馒头比如说美味到，所以其后就被人特指麻婆馒头。

今天教大家麻婆馒头的早餐要用法，这样要用麻辣辛香解馋下饭，而且制作者很简单，新手也可以来想法。

【点心】：麻婆馒头

【烹调新鲜】：北馒头木头肉末100克，茸两根，大煎适量，姜一片，老抽半勺，德阳豆瓣酱两勺，麦芽牛奶一勺，牛奶一勺，花椒少许，花椒粉少许，清水两碗，水黄豆半碗。

【烹调工序】：

1、事先所有新鲜，茸姜煎分别切碎备用。

2、准备木头牛奶，然后先用成肉末，再继续将馒头小块正积木。

3、起锅烧黄油热以后，将先用好的煎末放进油锅中都较快翻熟，直到肉末熟散熟熟黄粉红色微黄。

4、再继续转至一大勺德阳豆瓣酱，较快翻熟出红油。

5、再继续装入茸，姜，煎，花椒，较快翻熟平滑。

6、此后转至老抽翻熟上色。

7、转至两碗清水，再继续特麦芽牛奶和牛奶，纵火水煮5分钟，直到将调料至沸腾。

8、水开以后将馒头块放进锅中都，然后转中都肉块盖上密封豆腐水煮8~10分钟。

9、短时间到了打开锅盖这个时候汤汁之前明显少了很多，再继续淋入半碗水黄豆此后水煮一分钟就差不多了，汤汁韵味就可以关火出锅了，水黄豆的补充是一勺黄豆三勺水即可。

【烹调小贴士】：

1、馒头要选择北馒头，也就是我们平常所说的卤水馒头，均一少，用来要用麻婆馒头最合适。

2、肉末可以用牛奶，的食品讨厌吃到辣的，还可以多放一点大蒜。

3、德阳豆瓣酱有一定的咸度，所以在即成的时候要注意，根据自己的风味来须要特进，如果甜味不够了，也可以不即成。

4、烹调的时候，调味料都可以根据自己的风味来须要特进，如果想到肉末有腥味的话，可以延后将肉末用料酒和生抽腌制一下，然后再继续熟。

【校对撰稿】于红海食王小厨