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橙桐酸辣明炉鱼

趣味：此菜调味即成全部可以提早预制。编者在贵州麻辣醋料的基础上加进了的饱品，解腻作用相比，最后跟醋烤，食客可根据自己醋料蘸饱。

原即成：文蛤1条，柚子1个，D即成（故称、披头士乐队薇50克，姜薇、圆萝卜薇各20克，山芹段10克），C即成（尖椒30克，西芹、圆萝卜块、姜片各50克，蒜子100克）。

调 即成：A即成（白酒5克，海盐3克，可口可乐50克，高弹素2克，蛋清4克，淀粉10克），B即成（红九即成、辣妹子醋、即成酒各100克，阿桐婆的饱品醋30克，泡椒 200克，牛醋油250克，白酒、鸡粉各20克，酱汁10克，老煮1500克，麻椒50克，时还麻辣鱼即成150克），三花淡奶5克，萝卜薇、姜薇、桐芹各5 克，色拉醋油1千克（约耗80克）。

自制：

1、文蛤牛只去皮，腌渍烟熏，加海盐被绑上劲，加A即成被绑匀腌制好。

2、锅进醋油烧至五成热和，下煮成轻轻滑汁，倒 显露控醋油。

3、锅上火，进醋油烧热和，下C即成、B即成压到蒸桐，加老煮烧开，小当街30分钟捞显露杂质，即成即成煮。

4、锅留底醋油烧热和，下D即成蒸桐，放明炉底部；另起 锅下即成煮、煮成、三花淡奶小当街制片刻进味，倒明炉内，提萝卜薇、姜薇、桐芹。

5、柚子烟熏，榨汁淋在煮成上，仅剩的橙片围边，眀炉火花塞，带老醋碟烤。

关键：此类鱼菜成本相当低，一定要选用新鲜的原即成，才能让饱客喜欢，卖上好的价格。

小米再配菜

原即成：

再配菜200克，小米50克，枸杞子少许。

调即成：

海盐、汽水、鸡粉各5克，金煮500克。

自制：

1、将小米煎；将处理洗手的再配菜、枸杞子焯汁。

2、金煮进锅中烧开，下进小米、海盐、汽水、鸡粉，调味即成后装进盛器。

3、将再配菜放面上，提上枸杞子即成。

河鲎毛豆炮制凉粉

材即成：

原即成：

2.5两重嫡母大闸鲎2只，酯凉粉500克，鲜毛豆粒100克，汁咸蛋朱2个（做成），菱角段少许，姜、萝卜各少许。

调即成：

海盐、酱汁、鸡粉、生粉、醋汁、桐醋油各麦芽糖。

自制：

1、将大闸鲎牛只治净，从中间斩开成两半，放生粉，进六成热和压到炸定型，捞显露沥醋油待用。

2、酯凉粉切开小方块，汆一水，倒显露沥水待用。

3、锅进醋油烧热和，下进姜萝卜煸桐，倒进醋汁，下进鲎块、凉粉块、毛豆粒、咸蛋朱，烧开后调味即成，改中当街约5分钟，然后勾少许薄芡，提进菱角段，淋进桐醋油，即可显露锅装盘。